Osvežilna kumarična solata je moja najljubša solata za na piknik. Je bogata, osvežilna, nasitna in zelo okusna. Dobro se prileže burgerjem ali zelenjavi z žara. Božanska je tudi samostojna s kosom kruha ali s pečenim krompirjem. V bistvu jo lahko uporabimo kot solato ali pa kot omako. Ta slastna solata je odlična izbira za piknike. Razveselili se jo bodo vsi, tudi tisti, ki niso vegani.
Kumarična solata “po slovensko” – s kislo smetano
Kumarična solata se pri nas običajno pripravi s kislo smetano. Ugotovila sem, da je sojin jogurt odlična zamenjava za kislo smetano. Pomembno je le, da kumare predhodno dobro ožamemo, sicer bo solata preveč vodena. Sojin jogurt je namreč dosti bolj voden kot kisla smetana. Dobra novica pa je, da je ožemanje kumar zelo enostavno. Pest kumar enostavno stisnemo med dlanmi in počakamo, da odvečna voda odteče. Vodo od kumar lahko pijemo ali prihranimo za kuhanje.
Začimbe in dodatki
Moj najljubši dodatek h kumarični solati je fino sesekljana čebula. Če se mene vpraša, je čebula v kumarični solati nujna. Nekateri dodajo tudi česen, vendar je meni osebno odveč, saj je že sveža čebula popolnoma dovolj. Solato lahko popestrimo in okrasimo še z mlado čebulo, drobnjakom ali koprom. Odlično se poda tudi sveže mleti črni poper. Po olju ali kisu ni nobene potrebe. Sojin jogurt poskrbi za kremni občutek in pripspeva svežino z ravno prav kislosti.
Kumarična solata
Ingredients
- 4 srednje velike kumare ali 6 majhnih, približno 1 kilogram
- 200 g sojin jogurt
- 1 manjša čebula
- mlada čebula, drobnjak ali koper *opcijsko, za dekoracijo
- sveže mleti črni poper *po okusu
Instructions
- Kumare očistimo in olupimo. Poskusimo oba konca vsake kumare, da ni slučajno grenka. Grenke dele odstranimo.
- Kumare narežemo čim bolj na tanko. Pomagamo si z ribežnom, mandolino ali multipraktikom.
- Tanko narezane kumare damo v skledo in dodamo večji ščepec soli. Kumare z rokami premešamo in masiramo, da se sol enakomerno razporedi. Pustimo stati 10 minut.
- Čebulo očistimo in fino sesekljamo. Pripravimo tudi mlado čebulo, drobnjak ali koper, če jih bomo uporabili za serviranje.
- Po pest kumar stiskamo med dlanmi, da odvečna voda odteče. Odcejene kumare odlagamo v svežo skledo.
- Dodamo sojin jogurt in fino sesekljano čebulo. Dobro premešamo, da se sestavine povežejo. Dodamo sveže mleti črni poper in dekoracijo po okusu. Postrežemo takoj ali hranimo v hladilniku do 3 dni.
Prijavite se tukaj, če ne želite zamuditi mojih novih receptov, trikov in nasvetov za rastlinsko kuhanje!
Prejemali boste samo obvestila o novih vsebinah na tej spletni strani.
The post Kumarična solata s sojinim jogurtom [vegansko, rastlinsko, brez olja] appeared first on Plant-based Tips & Tricks.
